Horoz suyu isteğe nazaran kendinden baharatlı 13 yeşilliğin, horoz suyu ve dana ayak paçanın bir ortaya gelmesiyle oluşan efsane bir çorbadır. Lezzeti kadar yararları da lisanlardan lisana dolaşan horoz suyunun nasıl yapıldığını ve püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz.

Horoz eti, tavuk etinden daha lezzetli fakat görece sert olur. hasebiyle, pişmek için daha uzun mühlet ister. yani tüketici tarafından “kart” bulunarak tercih edilmez, bu da üretici için ziyan demektir. bu nedenle besi çiftliklerinde yumurtadan çıkan civcivler cinsiyetine nazaran ayrılır ve erkek civcivler kağıt kıyma makinası üzere bir makinada kıyılarak yem olurlar. bu uygulama, biz müşterilerin konforu ve besin sanayisinin fayda/maliyet siyasetinin eseri.  fakat, üstte belirttiğimiz üzere horoz eti, tavuğa nazaran daha lezzetlidir. Fransa ve Almanya’da “kapaun” ismiyle özel olarak yetiştirilir ve gurmeler için hazırlanır. Horoz eti Anadolu’da da evvelden beri bilinir. horoz çorbası “hasta yemeği” olarak geçer. sahiden de doğal ortamda beslenmiş bir horozun eti protein, mineral ve vitamin bakımından zengindir ve epey lezzetli olduğu için en iştahsız hastayı bile ayağa kaldırabilir. horozun eti tavuğa nazaran daha kaslı ve koyudur. aroması daha ağırdır. suyu pilavlara ve başka yemeklere lezzet katar. Pekala horoz etinden çorba nasıl yapılır?

HOROZ ETİNDEN ÇORBA TANIMI:

MATERYALLER

1-2 büyük diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük havuç
Didiklenmiş horoz ( köy tavuğu da olabilir)
Nane, Tuz
Pirinç
Yarım limon

Terbiyesi için;

3 yemek kaşığı un
1, 5 su bardağı kadar yoğurt
Nane

YAPILIŞI

Öncelikle rendelediğiniz sarımsağı tereyağında kavurun. Kokusu çıkınca rendelenen havuçları da ekleyin.

Akabinde didiklediğimiz horoz etlerini ek edin. En son pirinçleri de ekleyerek güzelce kavurun.

Kaynamış suyu ve etin kendi suyunu da ekleyerek, 5-7 dakika kadar fokurdamaya bırakın.

Diğer bir kasede yoğurt ve unu karıştırın. Nanesini ve tuzunu da ekleyerek güzelce çırpın.

Daha sonra tencereye ekleyin. 10 dakika kadar bu halde karıştırın. Yarım limon sıkıp bir taşım kaynatın.

Üzerine pul biber ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…