Dondurmaya benzeyen, sunumu dondurma üzere olan ve bu sebeple dondurma ile çokça karıştırılan sorbe esasen, meyve, meyve suyu ve meyve püresiyle; su, şeker ilave edilerek yapılan ve soğuk yenen sorbeye bayılacaksınız. Pekala sorbe nedir ve sorbe nasıl yapılır? En kolay narlı sorbenin püf noktaları nelerdir? İşte tüm soruların yanıtı.

Sorbet tatlandırıcılı tatlandırılmış sudan yapılan donmuş bir tatlıdır. Granitalar ve öbür buzlar üzere, sorbet bir dondurma makinesi olmadan da yapılabilir. Donma noktasını düşürmek ve daha yumuşak sorbetesler yapmak için alkol, bal veya mısır şurubu eklenebilir. Köken olarak birbirine çok yakın olan bu kelam kimi kaynaklarda 15. yüzyılda Türklerin meşhur şerbet içeceğinin Venedikli tacirlerce ilgi ile karşılanması ve İtalyan mutfağına girmesiyle şerbetten sorbettoya dönüştüğünü belirtir. Dondurmadan en büyük farkı ise; içinde süt ve süt yapıtları, yağ, ağırlaştırıcı veyahut kıvam arttırıcı bulunmamasıdır. Yani meyve, su ve şeker. Sorbenin en kolay tanımıyla muhteviyatı budur. İçerdiği şeker oranı, dondurmalara oranla biraz yüksek olsa da, yağ içermediğinden rejim yapanlar için uygundur. Bugün sizlere narlı sorbe tarifini veriyoruz.

NARLI SORBE TARİFİ:

MALZEMELER

4 su bardağı taze sıkılmış nar suyu
250 gr toz şeker
2-3 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı nar aromalı şurup

YAPILIŞI

Nar suyunun yarısını ve şekeri tencereye alın. Şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Tencereyi ocaktan alıp kalan nar suyu, limon suyu ve nar şurubunu ekleyin.

Narlı karışımı güzelce karıştırın. Hava geçirmeyen bir kaba (kapaklı çelik bir kaba) aktarıp buzlukta 6 saat bekletin.

Altı saat sonunda kabı buzluktan alıp sorbeyi çatalla ezin. Birer saat aralıklarla bu süreci 4-5 kere tekrarlayın.

Kabı tekrar buzluğa yerleştirip 4-5 saat daha bekletin. Dondurma kaşığıyla hal verip servis yapın.

Afiyet olsun…